G-20માં આવેલા ભારત અને વિદેશના મહેમાનો અહીં જે ભોજન લેવા જાય છે તે ભારતની પ્રાચીન આદિવાસી ખાદ્ય પરંપરા અને ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક ભાગ છે. વૈશ્વિક મંચ પર તેને માન્યતા અપાવવાના પ્રયાસો તેજ થઈ રહ્યા છે અને વર્ષ 2023ને ‘બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ’ જાહેર કરવામાં આવ્યું છે.
હિન્દી સાહિત્યમાં, નરોત્તમ દાસ કવિતાના કૃષ્ણમાર્ગી પ્રવાહમાં સૂરદાસ જેટલા પ્રખ્યાત કવિ છે. તેમણે તેમની કૃતિ સુદામા ચરિતમાં એક જગ્યાએ લખ્યું છે-
એ તૂટેલી છાણ ક્યાંથી આવે છે? કંચનની બધી જગ્યાઓ સુખદ છે,
ગજરાહુ થડે મહાવત, મારા પગલામાં પાણી નથી.
કઠણ જમીન પર રાત ક્યાંથી પસાર થાય છે, પણ નરમ પથારી પર ઊંઘ ક્યાંથી આવે છે?
તમે હિંમત કેમ નથી કરતા, મને ભગવાનનો મહિમા નથી લાગતો.
કવિ નરોત્તમ દાસે આ ઘટનાનું વર્ણન કર્યું છે જ્યારે સુદામા દ્વારકાથી પાછા ફરે છે અને તે દરમિયાન શ્રી કૃષ્ણની કૃપાથી તેમનું જીવન બદલાઈ જાય છે. આ જ સંદર્ભમાં સુદામા કહે છે કે એક સમય એવો હતો જ્યારે ‘કોડો-સાવન‘ જેવા અનાજ પણ ખાવા માટે ઉપલબ્ધ નહોતા અને હવે દુકાનો અનાજ અને વાનગીઓથી ભરેલી છે.
G-20 માં બરછટ અનાજને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવી રહ્યું છે
કવિએ પોતાની ભક્તિ અને કલ્પનામાં જે કંઈ લખ્યું તે અલગ વાત છે, પરંતુ આ બધાની વચ્ચે જે શબ્દને બોલ્ડ અને અન્ડરલાઈન કરવાની જરૂર છે તે છે કોડોન અને સાવન અને કુટકી. દેખીતી રીતે આ અનાજ છે. શનિવારે તેની ચર્ચા વધુ ઉગ્ર બની હતી, જ્યારે દેશની રાજધાનીમાં આયોજિત G-20 કોન્ફરન્સના મહેમાનોને ભોજન અને નાસ્તામાં તેને પીરસવામાં આવ્યું હતું. આને બાજરી કહેવામાં આવે છે અને આખી દુનિયામાં ચર્ચામાં છે. તેને માન આપવા માટે તેનું નામ શ્રીઅન્ન રાખવામાં આવ્યું છે.
મહેમાનની થાળીમાં બરછટ અનાજ
G-20માં આવેલા ભારત અને વિદેશના મહેમાનો અહીં જે ખાવાના છે તે ભારતની પ્રાચીન આદિવાસી ખાદ્ય પરંપરા અને ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક ભાગ છે. વૈશ્વિક મંચ પર તેને માન્યતા અપાવવાના પ્રયાસો તેજ થઈ રહ્યા છે અને વર્ષ 2023ને ‘બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ’ જાહેર કરવામાં આવ્યું છે. મહેમાનોના ફૂડ મેનુમાં એવું બહાર આવ્યું છે કે તેમની પ્લેટમાં રાગી, બાજરી અને જુવાર જેવા બરછટ અનાજને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, સમિટના આ બે દિવસોમાં, વિદેશી મહેમાનોને બાજરી જેવી કે કૂકીઝ, કેક, ખીર, વગેરે આપવામાં આવશે. ઈડલી, સૂપ, નરગીસી કોફ્તા. વાનગીઓ પીરસવામાં આવી રહી છે.
2023 એ બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ છે
લોકોને બાજરી વિશે જાગૃત કરવા માટે, 2023ને બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ (International Year of Millets) તરીકે જાહેર કરવામાં આવ્યું છે. ભારત દ્વારા લેવામાં આવેલી આ પહેલને કારણે વિશ્વનું ધ્યાન આ અનાજ તરફ ગયું છે. બાજરીમાં બરછટ અને ઝીણા દાણાવાળા અનાજનો સમાવેશ થાય છે. મુખ્ય બરછટ અનાજમાં જુવાર, બાજરી અને રાગીનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે નાના અનાજમાં કુટકી, કંગની, કોડો અને સવાનો સમાવેશ થાય છે. આ બધા કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફાઈબર સહિતના ઘણા પોષક તત્વોના સારા સ્ત્રોત છે.
કોડોન-સાવનને ઋષિ અન્નાનું નામ આપવામાં આવ્યું છે.
કોન્ડો પ્રાચીન સમયથી ઋષિ અનાજ તરીકે ઓળખાય છે. ઉપવાસ અને સખત ધ્યાનની પ્રેક્ટિસ કરનારા ઋષિઓ અને ઋષિઓએ તેમની આહાર પરંપરામાં કોડા ચોખાનો સમાવેશ કર્યો છે. ખરેખર, કોડો એક એવું અનાજ છે, જે ઓછા વરસાદમાં પણ ઉગે છે. જો કે તેનો ક્યારેય કૃષિની મુખ્ય ધારામાં સમાવેશ કરવામાં આવ્યો નથી અને તેની ખેતીમાં અગાઉ કોઈ ખાસ પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા નથી. તેની પૌરાણિક માન્યતા પણ ઋષિ-મુનિઓને તેમના ભોજનમાં સામેલ કરવાનું કારણ છે. વાસ્તવમાં, ખેતરોમાં કપ્સ પેદા કરવા માટે ખેડાણ કરવામાં આવ્યું ન હતું, આ કારણે બળદને મજૂરી માટે તકલીફ ન પડી અને તેમને સિંચાઈ પર પણ નિર્ભર રહેવું પડતું ન હતું. ખેતરો ન ખેડવાના કારણે જમીન પરના નાનામાં નાના જીવાતોને પણ કોઈ જાનહાનિ થઈ ન હતી.
કોડોન ઘણી દંતકથાઓ અને દંતકથાઓમાં સામેલ છે.
કોડાને લગતી ઘણી પૌરાણિક કથાઓમાં એવું પણ કહેવામાં આવે છે કે શ્રી રામે પણ તે પોતાના વનવાસ દરમિયાન ખાધું હતું. આદિવાસી વાર્તામાં તેને ભગવાનની ઇચ્છાથી ઉત્પન્ન થયેલ અનાજ તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. કહેવાય છે કે એક ભગત ભરવાડને ખોટા આરોપમાં ગામમાંથી કાઢી મુકવામાં આવ્યો હતો. આનાથી ભગવાન નારાજ થયા. બીજી તરફ ભગતનો હુક્કો અને પાણી બંધ થઈ જતાં તેમને ખાવા માટે કંઈ મળ્યું ન હતું. તેણે ફક્ત ભગવાન પર ભરોસો રાખ્યો. ગામમાં પણ દુકાળ પડ્યો. ભક્તને બચાવવા ભગવાને ખેતરમાં છૂટાછવાયા અનાજ વાવ્યા અને બીજ રાંધીને ભક્તને ખવડાવ્યાં. આ અનાજ માત્ર કોન્ડો હતો. એવું પણ કહેવાય છે કે કોન્ડોમાં સાત પ્રકારના અનાજની શક્તિ છે.
કોડોન આજે પણ આદિવાસી પરંપરામાં સામેલ છે
કોન્ડો આધુનિક શૈલીમાં ભુલાઈ ગયેલું અનાજ હોવા છતાં, આદિવાસી પરંપરા હજુ પણ તેને તેમના આહારમાં સમાવે છે. શરીરને શક્તિ અને ઉર્જા આપતું આ અનાજ હવે શહેરીજનોમાં પણ તેનું આકર્ષણ વધારી રહ્યું છે. કારણ કે ખાવાની શૈલીમાં તેનો સમાવેશ પોતે જ અનેક રોગોનો ઈલાજ છે. શીંગોની ફાયદાકારક અસર એ હકીકત દ્વારા જાણી શકાય છે કે તેના અનાજમાં 8.3 ટકા પ્રોટીન, 1.4 ટકા ચરબી અને 65.9 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. તેના ઉપરના સ્તરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, તેથી તે સ્થૂળતાથી પણ બચાવે છે.
ખૂબ જ ફાયદાકારક કોડો
કોડોન ડાયાબિટીસ, કિડની અને મૂત્રાશયના રોગોને નિયંત્રિત કરવા માટે ફાયદાકારક છે. તે રાસાયણિક ખાતરો અને જંતુનાશકોની ખરાબ અસરથી પણ દૂર રહે છે. તેમાં ચોખા કરતાં 12 ગણું વધુ કેલ્શિયમ પણ હોય છે અને તેની સાથે તે શરીરમાં આયર્નની ઉણપને પણ પૂરી કરે છે. તેથી, જ્યારે પીએમ મોદી એનિમિયાને રોકવા માટે અભિયાન શરૂ કરી રહ્યા છે, ત્યારે આ દરમિયાન કોડાસનો ખાસ પ્રચાર કરવામાં આવી રહ્યો છે.
આ જુઓ:- 80 ટકા લોકો આ આરોગ્ય વર્ધક તૃણ અનાજ ખાતા નથી જે સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે
