Black Pepper Benefits: દેશના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં લોકો કાળા મરીને અલગ-અલગ નામોથી જાણે છે તેમ છતાં દરેક વ્યક્તિ તેના સ્વાદથી વાકેફ છે. કાળા મરી અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધથી ભરેલો મસાલો છે, જેનો ઉપયોગ ભારતીય ભોજનમાં વિવિધ રીતે થાય છે. તેનું સૌથી મહત્વનું તત્વ પાઇપરિન છે જે તેને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું બનાવે છે. આ ઉપરાંત નાના મરચાં વિટામિન સી, વિટામિન કે, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ વગેરે જેવા વિવિધ પોષક તત્વોનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને વિટામિન સીને કારણે તે શરીરને કાયાકલ્પ કરવાની શક્તિ પ્રદાન કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મદદ કરે છે.
કાળા મરીની અજાયબી
હું મારા ભોજનમાં કાળા મરીનો ઘણી રીતે સમાવેશ કરું છું, જેમ કે ગ્રેવી વેજીટેબલ અથવા સૂકા શાકમાં, પાવડર સ્વરૂપમાં અથવા છીણમાં, સૂકા મસાલાને પાવડરમાં પીસીને, કેટલાક તાજા છીણને અને દાળ અને પુલાવ, ખીચડી, બિરયાની વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હું સંપૂર્ણ છું. ટામેટા-ડુંગળીની ચટણીમાં કાળા મરી ઉમેરવાથી સ્વાદ સારો આવે છે.આ સિવાય રાયતા, સલાડ વગેરે ઉપર કાળું મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર છાંટવો. તેને ક્રશ કરીને સૂપમાં ઉમેરો, જ્યારે પુલાવ, ખીચડી, બિરયાની વગેરેમાં આખા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરો. ઉપરોક્ત ખાદ્યપદાર્થો ઉપરાંત, હું ગરમ મસાલા, ચાટ મસાલા, બિરયાની મસાલા, પાણીપુરી મસાલા, પરાઠા મસાલા, અથાણાંનો મસાલો વગેરે જેવા તમામ સૂકા મસાલામાં કાળા મરી પણ ઉમેરું છું. આ સિવાય ચાના મસાલાનો જીવ કાળા મરીનો પાવડર છે. કાળા મરીને તમારા આહારનો ભાગ કેવી રીતે બનાવશો, ચાલો જાણીએ
ટેમ્પરિંગમાં ઉપયોગ કરો: ભોજન બનાવતી વખતે કાળા મરીનો ઉપયોગ ટેમ્પરિંગમાં કરવાથી સ્વાદમાં તાજગી અને મસાલેદારતા આવે છે. ટેમ્પરિંગ કરતી વખતે, તેલ અથવા ઘી સહેજ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં કાળા મરી ઉમેરો. આછું શેકાઈ જાય એટલે તેમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો. વાનગીનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
તેને શાકભાજીમાં આ રીતે સામેલ કરો: સૂકા શાકભાજી બનાવતી વખતે, શાકભાજીને શેકતી વખતે, કાળા મરીને ક્રશ કરો અથવા પીસીને તેને તાજા ઉમેરો. પરંતુ કોબીજ સ્ટ્યૂ વગેરેમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરતી વખતે કાળા મરી ઉમેરો. આ શાકભાજીમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે.
ગ્રેવીમાં ઉપયોગ કરો: ગ્રેવી બનાવતી વખતે કાળા મરીને અન્ય મસાલા સાથે પીસીને મસાલા સાથે ફ્રાય કરો. ગ્રેવીનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
દાળમાં અદ્ભુત: ધોયેલી મગની દાળ અથવા ધોયેલી અડદની દાળમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરતી વખતે, હિંગ અને જીરું સાથે કાળા મરીનો ભૂકો ઉમેરો. તેનાથી દાળનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો થઈ જશે.
કાળા મરીના પ્રકાર
તમે કદાચ તે જાણતા ન હોવ, પરંતુ કાળા અને સફેદ મરી ખરેખર એક જ છોડમાંથી આવે છે. તેનો રંગ ફક્ત તેની લણણી અને આગળની પ્રક્રિયા પર આધાર રાખે છે. ધ્યાનથી જોશો તો સફેદ મરીના દાણા મુલાયમ અને નાના હોય છે જ્યારે કાળા મરીના દાણા બહારથી કરચલીવાળા હોય છે. હું થાંદાઈ પાવડર, દહીં શોલે, પાસ્તા, સ્ટિયર ફ્રાય, ક્રીમ સોસ વગેરે બનાવતી વખતે સફેદ મરીનો ઉપયોગ કરું છું.
આ જુઓ:- Farming Techniques: આ ખાસ પાકની ખેતી શરૂ કરીને 6 મહિનામાં ચાર ગણો નફો કમાઓ.
આ રીતે સ્ટોર કરો
- પીસેલા કાળા મરીને બદલે આખા કાળા મરી ખરીદવું હંમેશા સારું રહે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે એક વાર પલાળ્યા પછી, કાળા મરી ઝડપથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે.
- આખા કાળા મરી પીસેલા કાળા મરી કરતા લાંબો સમય ચાલે છે. આને માત્ર ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવા જોઈએ. આ સિવાય જો તમે કાળા મરીનો પાવડર બનાવ્યો હોય તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખો. તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જળવાઈ રહેશે.
- કાળા મરીનો ઉપયોગ એક વર્ષમાં અને થોડા મહિનામાં પીસેલા મરચાંનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, તો જ તેનો સ્વાદ સારો આવશે.
આરોગ્ય રક્ષક
- કાળા મરીના પાવડરને હળદરમાં ઉકાળીને દૂધ પીવાથી શરદી અને ઉધરસમાં રાહત મળે છે.
- ઉકાળો બનાવતી વખતે પણ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે.
- કાળા મરી પાચન માટે પણ સારી માનવામાં આવે છે. તે શરીરને ડિટોક્સિફાય કરીને પેટ અને આંતરડાને પણ સાફ કરે છે.
આ જુઓ:- WhatsAppનું નવું ફીચર, હવે આ સિક્રેટ કોડ વિના તમારી પર્સનલ ચેટ નહીં ખુલે
